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愛媛県で飼育された国産F1黒毛牛。品質をより良くするためにビール粕・乳酸菌を含む発酵飼料を牛の成長段階に合わせて配分を調整し与え、通常の肥育期間より時間をかけ肥育し、生後２６ヶ月以上のものを出荷します。
また食肉の安全を考慮し出荷前の６ヶ月間はケガや病気をしていない、抗生物質投与などの治療をしていない健康な牛だけを出荷しています。
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F1とは、黒毛和牛とホルスタインの交配種の通称です。黒毛和牛の豊潤な味わいとホルスタインのあっさりした食感をあわせもった逸品です。
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日本食肉格付協会では、脂肪交雑・肉の光沢・締まりやきめ・脂肪の光沢や質の4つの判定基準によ格付けをしております。「愛姫牛」は日本食肉格付協会が示す企画に格付けされた食肉です。
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牛肉トレーサビリティシステムとは、国内で飼養されている牛の個体識別番号により、その牛がいつどこで生まれ育てられたかを確認できるシステムです。日本で飼育されている牛はすべて１０桁の個体識別番号で管理されており、それを入力することでその牛の生まれや育ちが細かくわかるようになっております。スーパーの店頭にならぶパックにもこの識別番号は記載されております。
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