よく運動する部位なので、肉質はやや硬めで、煮込み料理に適しています。

適度に脂肪が乗った部位で、薄切りにして、幅広い料理に使えます。

最も霜降りが多い部位で、すき焼き・ステーキなど、お肉そのものの味わう料理に適しています。

柔らかく脂肪分が少ない肉質です。ステーキと言えば「サーロインステーキ!!」と連想する人も多いのでは。

牛の部位の中で最も運動しない部位なので、柔らかい肉質になります。

濃厚な風味があり、薄切りにして、牛丼や焼肉用に最適な部位です。

肉質は赤身の肉で、カレーやシチューなどの煮込み料理に適しています。

ももより固い部位なので、ひき肉にしたり、煮込み料理に使います。

肉のきめが細かく、質の良い赤身の肉です。脂肪分が少ないのでステーキなどに適しています。